top of page

​MY商品

MY商品は、マルト水谷バイヤーが飲食店様の困りごとやご要望をもとに、生産者様や製造者様と一緒につくり上げたオリジナルの商品で、自信を持ってご提供する商品です。是非一度お試しください。
img_0.jpg
​バイヤー　宮崎 尚
食品に特化した『食品営業部』を経験し、現在は飲食店様の悩み事、消費者のニーズに応じた商品の開発、提案をしています。
お客様の厨房に立って、一緒に試作をしながらメニュー開発をしたり、お客様の飲食店経営に携わっていけることが喜びです。

​MY商品アイテム一覧

粗挽 手ごねハンバーグ 6

LINE_ALBUM_ハンバーグ、ステーキ_240712_31.jpg
じゅわっと肉々しい味わいが特徴の粗挽き手ごねハンバーグです。通常3～4mmサイズのミンチで作られるハンバーグですがこちらは6mmの粗挽き肉を採用で肉感あふれる食感に。さらに1枚1枚丁寧に手成形していますので、肉汁が溶けださずふわっとジューシーさも兼ね備えています。

極厚半ポンドステーキ

★LINE_ALBUM_ハンバーグ、ステーキ_240712_52_.jpg
ジューシーで柔らかな肉質！上級グレードのアンガス牛を極厚＆半ポンドで！
米国農務省（USDA)によって『チョイス』グレードに格付けされた高品質な等級の牛肩肉です。くどすぎない適度な霜降りと、柔らかくジューシーな肉質、赤身の凝縮した風味豊かな味わいを楽しむことが出来ます。
上質な肉質を十分に味わってもらうため、約3cmオーバーの極厚でカットしてお届けいたします。厚くすることで内部が加熱され過ぎることなく、歯ごたえとお肉の旨味を最大限に引きだすことが可能です。

本まぐろ　中とろ・赤身

LINE_ALBUM_本マグロ、中トロ_square.jpg
「上質なマグロを紹介して欲しい」というお客様の声により製品化しました。面倒でテクニックの必要な“目利き”を肩代わり。バイヤーが厳選したまぐろは甘い旨味ととろける脂のバランスが良く、食べたときの満足感は別格！

刺身可 イカ耳 1KG

2024-06-07_14-21-20_891_edited.jpg
お刺身で食べられる鮮度抜群のスルメイカのイカ耳です。イカ耳（エンペラ）とは、イカの胴体についている三角の部位です。いか耳は胴体の推進力を得るために常にヒラヒラと動いています。そのため胴体よりも柔らかく、シコシコとした食感と、イカの旨味が凝縮している希少部位です。

老舗鳥屋の国産鶏タタキ(もも・むね)

howto02.jpg
鹿児島のソウルフードである生食「鳥刺し」文化を南九州全域に定着させた、老舗（1969年創業）鶏肉加工会社様とタッグを組むことで実現、製品化になりました。
鶏肉は、若鶏に比べて飼育日数が倍以上も要する「親鶏」を使っています。
豊かな旨味が凝縮された、ほどよい歯ごたえの肉質、昔懐かしいい鶏本来の味わいをお楽しみいただけます。

お好みの大きさでカットできるまぐろ柵　3種

お刺身の人気トップクラスである「マグロ」はマイナス60℃以下で保管しなければ色の劣化が進み、その難しさから冷凍品の一般流通はあまり行われておりません。
流通しているものも1kg～2kgと小さなお店にはやや大きすぎるサイズとなっており、お店からすると決して使い勝手の良いものとは言えません。
ＭＹシリーズでは「小さくて使いやすいマグロ」を開発いたしました。

職人手仕込み　大海老フライ

IMG_9299.JPG
この道40年の職人が手仕込み仕込み技術の高さが特長の大エビフライです。
現在、人手不足などで「本当は手造りの美味しいエビフライを提供したいのだけどなかなか大変になってきている。でも冷凍のエビフライだと、ほとんどが機械作りなので、衣打ちがどうしても粗くて衣と海老に間に空洞が出来る。さらにバッター液の液だれにより一部固くなる部分が出来てしまう」と、ある飲食店さんのオーナーさんから伺いました。
そんなお悩みを解決するために開発したのが、この「職人手仕込み 大エビフライ」です。

​愛知新ブランド　朋輩牡蠣

IMG_9357.JPG
漁師さんオススメの一番身ぶりの良い時期のカキだけを扱っています。
​カキと言えば11月からがシーズン開始。しかしシーズン初めのカキはまだまだ身振りが良くなく、アタリハズレも多いのが現状です。
​そこで今回、私が考えたのは漁師さんが「今が一番！」とオススメする身振りの一番いい時期のカキだけを冷凍して身振り良くブレのない商品を開発出来ないだろうか？」という事でした。

1尾づつを真空パック！MYうなぎ

IMG_0108.jpg
業務用のうなぎの蒲焼は通常20尾～など飲食店では使いづらい大ロットがほとんど。
​そこでマルト水谷では1匹ずつパッキングした使いやすいサイズを開発しました。サイズも特大といわれる200Gを大きくこえた250Gでご用意。味付済なので、湯せんなど温めるだけでカンタンに提供できます。

愛知県篠島産　しらす

IMG_9640.jpg
三河湾に浮かぶ、海の幸が美味しい離島「篠島」産のしらすです。滑らかで口あたりの良いシンプルな美味しさが特長です。
篠島で漁師や加工業など漁業に携わる人間は島民の約８割。さらに「しらす」に特化した漁業で成長してきた島だけに、ほとんどの人が幼いころから「しらす」を身近に見ているといっても過言ではありません。その中でも篠島しらすの競り人は一握りの選ばれし「しらすのプロフェッショナル」が行っています。

​売り切れやロス対策に！プロトン凍結
​真鯛・カンパチ刺身柵

IMG_0129.jpg
温度の低下だけで凍らせる通常の冷凍に対し、『磁石の力』『電磁波』、そして『冷風』という3つの力で食材を凍らせるのが『プロトン凍結』。この方法で冷凍すると魚の細胞のなかにできる氷の結晶が大きくならないので食品細胞の破壊を防ぐことができ、解凍したときに「ドリップがほとんど出ない」、「旨味も流れ出さない」など、魚本来の味​・食感を保つ冷凍技術です。

"岩もずく"をご存じですか？

IMG_9747.jpg
青森県・佐井村産の天然もずく"岩もずく"をご存じでしょうか？独特の​シャキシャキした食感で通常のもずくとは一線を画す美味しさが人気の一品です。
​つきだしや、調理アイテムにもおすすめの名わき役です。

はみ出るでかさ！ワンポンドステーキ

FullSizeRender.jpg
インパクトのある商材をお求めの飲食店様の声にお応えしてご用意いたしました！通常のステーキ肉の2~3倍のビッグサイズ！
輸入牛を1ポンド(約453ｇ）にカットし食べやすいようにジャガード（スジ切り）を入れました。鉄板からはみ出すようなインパクトのある肉メニューにいかがですか？

柔らかく旨みが強い国産スペアリブ

LINE_ALBUM_BS_230817_25.jpg
​国産物は輸入物と比べ、柔らかく、豚の旨みが強く感じられるのが特徴です。その貴重なスペアリブをワンフローズンのみで加工することで、肉の本来の柔らかさ旨みを維持出来ました。

​MY商品レシピ

MY商品を使用したレシピをマルト水谷所属の管理栄養士が考えました。
​関連サイト『MM メニューライブラリー』をご覧ください。
bottom of page