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養殖 本まぐろ
「上質なマグロを紹介して欲しい」というお客様の声により製品化しました。
バイヤーが
自信を持ってお届けする
上質な本まぐろです。
面倒でテクニックの必要な“目利き”を代わりに行っています。脂の乗りが絶妙な、魚体130~150kgで水揚げされたマグロのみを指定。柵として切り出す部位も背腹に厳選し、筋が無く脂の乗りが均等になるように製品化しています。
お好きなお召し上がり方で
本まぐろが楽しめます！
お刺身やお寿司、鉄火丼やとろろ山か けなど、様々なお召し上がり方が可能な柵でお届け。鮮度・品質の良いマグロなので、カットした際に断面が綺麗で角がしっかりと残ります。
簡単！おいしいまぐろの解凍方法
※脂を持っている本まぐろは、他のマグロの解凍方法と異なります。
マグロは解凍の仕方で色が黒く変わったり、反りが出たり、ドリップが出て旨みが抜け出てしまいます。
おいしく色よく解凍する方法をご紹介します。
① 氷水を作ります。水に氷を入れ、水全体が冷え切るまで軽くかき混ぜます。
② 氷水に袋のままマグロを沈め、約10～20分ゆっくり解凍させます。半解凍（包丁が入るぐらい）になっていればOKです。
③ マグロを取り出し、キッチンペーパーで軽くマグロの水分を取ります。
④ マグロ全体をペーパーで包み、冷蔵庫で保管します。※この際ラップを巻かないようにご注意ください。ラップを巻くと色が黒ずんでしまいます。柵が乾燥する場合は柵に直接ではなく、柵を乗せたトレイなどにラップをしてください。
⑤ お使いになる分だけ切り取り提供してください。余った分は再びペーパーで包み冷蔵保存します。
しっかりと解凍されていれば、冷蔵保存後2日間はきれいな赤色のまま保持され、無駄なくご使用いただけます。
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