コンセプト
一本〆特有のふっくらとした米の旨味を余すこ となく引き出す仕上がりが最大の魅力です。日本酒の最大の魅力である、 米由来の“旨味”が豊かで、甘味・酸味・苦味・渋味・塩味が調和した“まろ やかな味わい”となっております。通常、日本酒では華やかな香りが高い 評価を受けがちですが、本作は敢えて香りを控え、その分、米が持つコク や深い余韻を際立たせました。強い香りが料理の繊細な味やアロマを遮っ てしまうこともあるなか、控えめな香りがむしろ多彩な料理との相性を広 げ、一本〆ならではのふくらみのある旨味を存分に堪能させてくれます。 さらに、口に含むほどにやわらかな甘みと丸みを感じられ、その絶妙なバ ランスにより、白身魚の刺身やこれから旬となる春野菜や夏野菜はもちろ ん、味付けのしっかりした煮込み料理やチーズとも好相性。口当たりのや さしさと後口の苦みを伴ったキレが、素材の旨味を自然に際立たせます。