くじらの鼻筋の軟骨である「かぶら骨」という希少部位を使用し、飛魚卵と共に梅肉で和えて仕上げました。軟骨のコリコリ食感と、飛魚卵のプチプチ食感に梅肉のさっぱりとした酸味で、ついついクセになること間違いなしの珍味です。