山形県鶴岡市の在来野菜で、いわゆる茶豆の一種。くびれた小ぶりなサヤに茶色の産毛が生えた、甘みと香りの強さが特徴的な枝豆です。
金峰山（きんぼうざん）の麓に広がる鶴岡市郊外の白山（しらやま）地区で誕生しただだちゃ豆は、わずか数軒の農家が、江戸時代から代々その美味しさを守り続けてきました。現在でも山形県鶴岡市でしか栽培されていない特産品です。
噛めば噛むほど味わいが増し、旨みと甘みが広がる美味しさで、「日本一美味しい枝豆」「枝豆の王様」とも呼ばれています。