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シンなごやめし
2026年9月、アジア競技大会が開催され多くの人が訪れます。名古屋へ来たらはずせない、バラエティ豊かで地元の人にも愛される「なごやめし」。なごやめしの魅力を再編し、新たな名物として発信できる”シン”なごやめしのご提案をさせていただきます。
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台湾ミンチが主役のポテサラ
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”シンなごやめし”
台湾どて煮焼きそば
ありそうで無かった味噌タルタルソース
の提案メニュー
和×アジア
ブームから定着化してきたアジア各国の料理。和食の技法や食材をベースに、アジア各国の調味料や ソースを融合させ新たな一皿を生み出す。そんな和とアジアの新たな組み合わせのご提案をさせていただきます。
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海老天のマンゴーチリマヨ和え
レシピはこちらから
”和×アジア”
鰤のジャオマーソース
ココナッツ角煮
の提案メニュー
TEXTURE ～食感～
ふわもち食感の生ドーナツやザクザク食感のドバイチョコなど食感を重視した商品がヒットしています。「カリカリ・とろとろ・シャキシャキ」などの食感を重視し新たな料理をつくる。そんな食感を取り入れたレシピをご提案をさせていただきます。
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塩キャラメリゼナッツ
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”TEXTURE ～食感～”
生ブリ大根サラダ
カリカリエビマヨ
の提案メニュー
原材料費が高騰する今だからこそ、既存の食材を見直し、作り手の想いや物語のある素材や調味料で料理を仕立てる。こだわりの食材が、メニューの満足感を高めてくれます。そんなこだわり食材をご紹介をさせ ていただきます。
匠仕立て
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