近海(瀬戸内海・宇和海)の新鮮な小魚を主原料に使い、骨ごとミンチをかけ昔ながらの石臼にてすり身を練り上げました。魚を丸ごと擂り潰したすり身なので、魚本来の旨味が味わえます。